Jak ušetřit v krizi aneb výroba levné biomarmelády z dostupného ovoce

Je okurková sezóna, tak zvolím poněkud odlehčený námět více méně pro ženy, na nějž mě navedl rozhovor dvou mladých maminek. Jako obvykle si stěžovaly, jak nemohou vyjít s penězi, jak se jim těžko hospodaří a podobné řeči. Budiž jim přičteno k dobru, že na rozdíl od jiných příslušnic mateřského stavu netřímaly v rukou cigarety, což mě vždy vede k poznámce, ať nekouří a s penězi vyjdou.
Mimo jiné si stěžovaly na ceny ovoce, jak je drahé, meruňky kolem padesáti korun za kilo (jak by ne, když je dovážejí kamiony ze Španělska, ačkoliv na meruňkách u nás praskají větve, jak jsou obaleny plody) a pro děti je ovoce nezbytné. Také cena ovocných přesnídávek Hamé jim dělá díru do rozpočtu, džemy a marmelády jsou nekvalitní, samý konzervant, no a pak se vrátily k cenám ovoce, klidně by prý vyráběly po vzoru svých maminek marmelády doma, ale ovoce je tak drahé, že se jim to nevyplatí.
V duchu jsem pochválila maminky za snahu dávat dětem jen zdravé potraviny, a protože zahraniční obchodní řetězce usoudily, že pro nás jsou dobré levné náhražky a různé jiné šmejdy (pak se nedivme, že jsme na prvním místě v rakovině tlustého střeva a konečníku), jsou odhodlané vyrábět si je doma jako „za starých časů“. Doufám, že časem se k tomu dopracuje více zodpovědných rodičů, možná i pod tlakem nedostatku finančních prostředků způsobených krizí. Ani cena ovoce nemusí být odrazující.
Vždyť za městem, dokonce přímo na sídlišti, roste spousta, spousta mirabelek letos doslova se stromy ztrácejí v záplavě červených a žlutých plodů, které jsou přímo skvělé na džemy, marmelády, sirupy i jiné výrobky. Navíc vše nestříkané, nehnojené umělými hnojivy. Prostě Bio kvalita. Jediným problémem by mohly být drobné pecky uvnitř plodů, ale ty se dají odstranit velmi jednoduše, velikost dírek na haluškovém sítě přesně odpovídá velikosti pecek, stačí je propasírovat.

Návod (ve slovenštině – v Čechách asi není toto ovoce považováno za kvalitní, vždyť roste na každé mezi…, ale do koláčů je marmeláda skvělá a na palačinky, ňam):

Mirabelková marmeláda:
Plody umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Ak sa zle od­deľuje dužina od kôstok, varíme ich aj s kôstkami 15-20 minút. Ešte horúce rozvarené ovocie pretlačíme cez sito a hneď spraco­vávame. 1 kg pretlaku varíme 15-20 minút, potom prisypeme 800 g cukru a 1/2 čajové lžičky kyseliny citrónovej. Varíme ešte 5 minút. Hneď po uvarení  plníme do pohárov. Používame poháre s menším obsahom. Hotovú marmeládu plníme až takmer po horný okraj. Poháre uzatvoríme vieč­kom, prevrátime, po 10-30 minútach postavíme viečkom hore a označíme.
Ze zkušenosti bych snížila množství cukru (použila bych želírovací cukr), přeslazené marmelády nejsou pro děti vhodné. Méně sladké jsou zdravější, lahodnější a ještě ušetříme.

Návod i s fotografiemi postupu najdete na:http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1675